Rezept: Rote-Linsen-Suppe

Ergibt einen mittelgroßen Topf, für etwa 3 Personen.
Zeitaufwand: 20 Minuten Arbeitszeit, plus 20-30 Minuten Kochzeit
kostet etwa: 4 Euro (2010), wahrscheinlich weniger, wenn man beim Asiaten kauft statt im Bioladen.

Material:

* Kochtopf mit nicht weniger als 4 Liter Volumen
* Kochlöffel mit genügend langem Stiel
* Schnibbelmesser
* Schneidbrett
* Pürierstab
* Dosenöffner
* Meßbecher

Zutaten:

• 200 g rote Linsen
• 40 g Butter
• 1-2 Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen, nach Geschmack auch mehr
• 1/4 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
• 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)
• 1 TL Curcuma
• 2 TL Garam Masala (oder Currypulver)
• Gemüsebrühwürfel (oder Instantbrühe) für 500 ml Wasser
• ca. 500 ml Wasser
• 1 Dose Pizzatomaten (ca. 400 ml) -- ohne Kräuter oder Gewürze!
• 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
• Salz, evt. mehr Chilipulver/Cayennepfeffer

Linsen waschen: In den Meßbecher tun, Wasser drauf, etwas durchrühren. Was nach oben treibt, taugt nichts: wegtun. Abgiessen (durch ein Sieb, wenn man hat). Zwei Mal wiederholen.

Zwiebeln und Knoblauch schön fein schneiden. Dose mit Kokosmilch gut aufschütteln.

Im Topf auf mittlerer Hitze die Butter schmelzen. (Ja, das ist viel Butter. Das gehört so.) Zwiebeln und Knoblauch rein. Geruhsam auf mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel anschmoren, gelegentlich umrühren. Es sollte 5-10 Minuten dauern, bis die Zwiebeln gelblich werden.

Gewürze dazutun und ein bißchen weiterschmoren, bis es gut riecht. Linsen mit reintun. Noch 1-2 Minuten schmoren, oder bis es ansetzt (danebenstehen und beobachten, viel rühren). Dann mit ca. 1 Tasse Wasser angießen, Temperatur auf Maximum drehen, eventuell Angesetztes vom Topfboden abkratzen. Den Rest Wasser zugeben, dann Brühwürfel, Dosentomaten und Kokosmilch. Gut verrühren, im offenen Topf aufkochen lassen, wenn's anfängt zu blubbern, auf knapp mittlere Hitze drehen, Deckel drauf -- es soll so grade köcheln. Alle paar Minuten mal gucken und umrühren, bei Bedarf mehr Wasser angießen.

Nach 20 bis 25 Minuten sollten die Linsen weich sein. Mit dem Pürierstab die Suppe glattmachen, mit Salz und Chili abschmecken.

Dazu paßt Fladenbrot vom Türken, 5-10 Minuten bei 200 Grad aufgebacken.

Anmerkungen:
* Das ist ein sehr verträgliches Gericht, wo ein bißchen mehr von diesem oder ein bißchen weniger von jenem nichts ausmacht:
   - Wenn man nicht genug Linsen hat, kann man bis zu 1/3 Reis mit reintun (genauso behandeln wie die Linsen), allerdings sollte man für je 50g Reis eine Tasse (150ml) Wasser mehr reintun.
   - Wenn man wesentlich mehr macht, mit ca 1/5 weniger Wasser ansetzen, sonst wird's leicht labberig. Nachgießen kann man immer noch.
   - Wenn man mehr als angegeben macht, aber weniger als das Doppelte und Dosenprobleme hat: etwas Tomatenmark aus der Tube rein, Kokosmilch bei einer Dose bleiben.
* Wenn's jemandem zu scharf ist: Vollmilchjoghurt. (Magermilchjoghurt wird beim Reinrühren leicht komisch.)